¿Miel o azúcar?

Son muchas las personas que utilizan la miel como edulcorante natural, cuando en nutrición se considera un carbohidrato simple o azucares, es decir, los poco recomendables. Sin embargo, la miel es más que un simple azúcar, ya que debido a su composición ( 31% glucosa, 38% fructosa, 10% otros azúcares, 17% agua y el porcentaje restante partículas con propiedades anticépticas y antiinflamatorias) se convierte en un alimento algo más complejo. En comparación, el azúcar de mesa tiene una composición mucho más simple (100% sacarosa) aportando solamente azúcares. Por eso, a la hora de endulzar, es mucho más recomendable el uso de la miel al del azúcar de mesa. Eso si, con moderación, ya que no debemos olvidar que los azucares o carbohidratos simples no deben aportar más del 10% de las kicalorías ingeridas al día.

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